queques de coco e banana
Preciso de uns bolinhos que sirvam de lanche para a mais pequena cá de casa levar para a escola, num dia em que vai haver festa, durante esta semana que vai começar. Decidi experimentar esta receita e já não experimento mais nenhuma!! Acho que todos vão gostar! São ideais para um lanchinho na escola porque se comem facilmente e são ótimos para criançada, uma vez que contem pouco açúcar.
Simples, rápidos e saborosos...
Ingredientes:
200 gr de coco ralado
4 ovos
50 gr de farinha de amêndoa
50 gr de açúcar de coco
uma banana
mirtilos
Misturam-se todos os ingredientes, até ficar uma massa homogénea e deita-se em forminhas de silicone. Deitei 1 mirtilo em algumas forminhas, mas confesso que me arrependi... deveria ter deitado em todas!!! Fica uma combinação deliciosa!! Leva-se ao forno, a 180º, durante cerca de 20 minutos.
nota: O coco ralado que usei nestes queques não estava seco. Tinha acabado de fazer leite de coco e usei uma parte do coco que sobrou para esta receita. Daí que os queques tenham ficado húmidos, quase como se fossem queijadinhas. ADOREI!!!
Espero que os façam e que gostem tanto como eu.
Abracinhos dos meus,
Catita.
