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a nuvem cor de rosa

a nuvem cor de rosa

frango no forno com legumes

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Hoje fiz para o jantar um prato que fica sempre bem e que é tão simples. Decidi adaptar a, já velhinha, receita de frango com cerveja no forno. Usei a bimby para fazer o molho e usei o forno para cozinhar umas pernas de frango do campo e uns legumes como acompanhamento.

 

Ingredientes para o molho:

1 cebola

2 dentes de alho

30 gr de azeite

40 gr de chouriço

2 tomates sem pele

30 gr de massa de pimentão

1 cerveja média

sal e pimenta

 

Coloquei a cebola, os alhos, o chouriço e o azeite no copo e triturei 5 seg/ vel 7.

Cozinhei 5 min/ 100º/ vel 1.

Juntei os tomates e a massa de pimentão e cozinhei mais 3 min/ 100º/ vel 1,5.

Acrescentei a cerveja, o sal e a pimenta e misturei 5 seg/ vel 3.

Deitei o molho num tabuleiro, por cima das pernas de frango e levei ao forno até ficar douradinho.

 

Enquanto tinha o frango no forno, aproveitei para cozinhar uns legumes para acompanhar.

Batata doce, brócolos, curgete, beterraba... tudo temperado com cebola, alho e pimento laranja picado, azeite e tomilho.

 

Acho que esta refeição é a prova de que quem come num estilo paleo, low-carb, não come coisas esquisitas, nem tão diferentes assim. Não há que ter medo de comer "alimentos de verdade" nem temer a gordura natural dos alimentos.

 

Abracinhos dos meus,

Catita.

 

 

 

 

 

 

bolo de beterraba

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Este é um bolo rico em fibras, em ácido fólico e em minerais, como o ferro, e ainda... não leva açúcar!!

A única coisa que me desiludiu nele foi a cor. Pensei que iria ficar um bolo rosa, mas afinal ficou apenas ligeiramente rosado...

O nome da beterraba deriva do substantivo francês betterave (sendo bette a acelga, e rave nabo).

É recomendada em situações de anemia, devido à riqueza em ferro e ácido fólico, auxilia na formação de glóbulos vermelhos, na produção de plaquetas, promove fortalecimento muscular devido à sua alta concentração de potássio e magnésio e  tem ação anti-inflamatória.

 

Ingredientes:

2 beterrabas grandes, sem casca

1 chávena de azeite extra virgem

2 colheres de sopa de farinha de linhaça hidratada (colocei numa taça com um pouco de água e deixei uns minutinhos)

1 chávena e meia de farinha de amêndoa

raspas de limão

1 colher de sopa de fermento

 

passo 1: no liquidificador ou num robot de cozinha, triturar bem as beterrabas junto com a linhaça e o azeite.

passo 2: acrescentar os restantes ingredientes e bater muito bem.

passo 3: deitar numa forma de silicone forrada com papel vegetal e levar ao forno durante, aproximadamente, 45 minutos a 180º.

 

Acho que esta é uma boa alternativa para um dia em que se tem visitas e se quer variar os lanches. Além disso, é ótimo para quem está em guerra com a balança! Pode também levar uma cobertura de chocolate negro por cima, fica divinal!!

 

Abracinhos dos meus,

Catita.

 

cake pops

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Festinha de criança sem cake pops, não é festa!!

 

Estes bolinhos, ajudam na decoração da festa, porque dão um toque colorido e dentro do tema escolhido e, para além disso, são saborosos!! Sempre pensei que fosse mais difícil de os fazer, mas depois de tentar uma primeira vez, fiquei rendida aos pequenos bolos. A pasta de açúcar na cobertura estava fora de questão, não é saudável, muito menos para crianças... por isso recorri a estes enfeites, feitos de açúcar é certo, mas menos nocivos.

 

Ingredientes:

60 gr de manteiga

1 ovo

80 gr de leite de amêndoa

120 gr de farinha de amêndoa

1 colher de chá de fermento

100 gr de queijo mascarpone

200 gr de chocolate negro (usei um com 74% de cacau)

enfeites

 

Preparação:

  1. Colocar no copo a manteiga, o ovo e o leite e misturar 30 seg/ vel 4.
  2. adicionar a farinha de amêndoa e o fermento e envolver 15 seg/ vel 3.
  3. colocar numa forma e levar ao forno a 180º durante mais ou menos 20 min.
  4. retirar do forno e deixar arrefecer.
  5. colocar no copo o bolo partido em pedaços e picar 5 seg/ vel 5.
  6. adicionar o queijo mascarpone e misturar 10 seg/ vel 5.

 

Depois é só formar bolas com ajuda de uma colher e das mãos, espetar um pau para cake pops (eu não tinha e usei palhinhas) e mergulhar os bolos no chocolate derretido. Deixar escorrer um pouco e deitar os enfeites por cima para decorar. No fim, deixam-se os bolos no frigorífico para o chocolate solidificar.

 

Abracinhos dos meus,

Catita.

 

 

 

café havaiano

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Quem ainda não ouvi falar do turbinado, ou bulletproof coffee é porque anda completamente desconectado do mundo!!

Segundo li, este café começou pelo génio do “Bulletproof Executive”, Dave Asprey, um investidor Norte-Americano muito viajado pelo mundo. Numa das suas viagens, ao Tibete, onde o chá de manteiga de Yak é tradicional, conheceu aquele café que é servido aos viajantes que, como devem imaginar, procuram uma bebida que os aqueça e dê energia para enfrentar as condições extremas dos Himalaias.

Sofrendo alterações, chegou até nós como o turbinado que já conhecemos.

 

Hoje para o meu pequeno almoço resolvi beber um com uma ligeira alteração ao que faço habitualmente, transformando o turbinado num café havaiano. Resolvi dar-lhe um toque do habitual café com leite e acrescentei leite de coco, que é rico em gordura saturada boa, rapidamente digerida e transformada em energia. Tem vitamina C, B1, B3, B5 e B6, sais minerais essenciais como cálcio, selênio, magnésio, fósforo, ferro, potássio, cobre, zinco e manganês e ainda proteína, arginina e ácido láurico.

 

Então, para os mais distraídos, o meu turbinado de hoje continha:

1 café lungo (de cápsula)

1 colher de sobremesa de óleo de coco

3 colheres de leite de coco

um pouco de canela

Misturei tudo muito bem o meu mixer e disfrutei de uma bebida que nos transforma num super-herói

Nota: a gordura da  óleo de coco faz com que a cafeína seja absorvida de uma forma gradual, mantendo o seu efeito estimulante durante mais tempo.

 

Abracinhos dos meus,

Catita.

 

 

muffins de alfarroba

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Numa tarde solarenga, a meio da semana de trabalho... eu, a cozinha e uma vontade de experimentar uma receita nova!! Com a minha filha em casa com varicela, tenho tempo e decidi dar-lhe um miminho, já que ela adora chocolate... ups... estes muffins não têm chocolate!!! A verdade, é que ela comeu como se tivessem e ainda repetiu!!

 

Ingredientes:

40 gr de farinha de amêndoa

40 gr de farinha de alfarroba

3 ovos grandes

2 tâmaras

uma pitada de sal

8 gr de fermento em pó sem glúten

 

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º.

Misturar todos os ingredientes até ficar uma mistura homogénea.

Deitar a massa em forminhas de cupcake e levar ao forno durante cerca de 15 minutos. Se for em forma grande, deverá ficar um pouco mais no forno até cozer bem.

 

Nota: antes de levar ao forno, decorei cada muffin com framboesas, nozes e pepitas de cacau cru. Dá um apontamento de cor e sabor. Esta receita rendeu 9 muffins.

 

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Abracinhos dos meus,

Catita.

 

 

cheesecake de morangos

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Relatos históricos dão conta de que o cheesecake foi servido na Grécia Antiga durante os Jogos Olímpicos na Ilha de Delos em 776 a.C. Consegue imaginar um atleta comendo um pedação de cheesecake de morango antes da prova dos 100 metros? Eu consigo, mas tem que ser o cheesecake paleo, sem açúcar e sem venenos!!

 

Ingredientes:

200gr de flocos de aveia

80 gr de manteiga

10 folhas de gelatina neutra

400 gr de natas com 35% de gordura

400 gr de queijo creme (usei mascarpone e quark)

300 de morangos

4 tâmaras (para adoçar e substituir o açúcar)

 

Preparação:

Coloque no copo a aveia e a manteiga e triture 10 seg/ vel 9. Forre a base de uma forma de fundo amovível com cerca de 24 cm de diâmetro e leve ao forno a 180º, cerca de 10 min.

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Coloque 8 folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar e reserve.

No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Retire e reserve.

Retire a borboleta. Coloque no copo os queijos e bata 20 seg/ vel 4.

Esprema bem a gelatina e leve ao microondas cerca de 20 seg para derreter.

De seguida, programe 15 seg/ vel 3 e adicione através o bocal da tampa a gelatina derretida. Retire e envolva com a espátula nas natas batidas reservadas. Deite sobre a base e leve ao frigorífico cerca de 2 horas.

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Coloque as restantes 2 folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar.

No copo limpo coloque os morangos e as tâmaras e programe 10 min/ 100º/ vel 1.

Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e misture 15 seg/ vel 3. Retire, deixe arrefecer cerca de 20 minutos e deite com cuidado na forma. Leve ao frigorífico durante 2 horas ou até ganhar firmeza e sirva desenformado.

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Espero que gostem!

Catita.

 

 

 

tirinhas de porco com legumes

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Esta receita agrada-me imenso! Não só pelo sabor, mas porque é prática, rápida e nutritiva.

Infelizmente, chegar a casa tarde e ter pouco tempo para fazer o jantar é uma realidade vivida por todos nós. Mas esta é uma receita que nos facilita a vida nesses dias. Deixo aqui a receita para preparar num robot de cozinha, mas todos a podemos fazer numa wok.

Para esta receita, escolhi a carne de porco. Ainda há muita gente que a acha uma carne má, mas as pesquisas recentes já nos mostram que este nutriente exerce funções específicas no organismo, como fornecer energia, ajudar na absorção de vitaminas lipossolúveis e tem todos os aminoácidos essenciais, que não são sintetizados pelo corpo.

 

Ingredientes:

100 gr de cebola roxa

1 dente de alho

30 gr de azeite

500 gr de carne de porco

40 gr de cerveja

40 gr de milho de soja

50 gr de polpa de tomate

200 gr de cenoura

200 gr de curgette

100 gr de pimento (verde e amarelo)

100 gr de cogumelos marron

150 gr de brócolos

 

Preparação:

  1. coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 seg/ vel 5. Refogue 5 min/ varoma/ vel 1.
  2. adicione a carne, envolva-a no refogado com a ajuda da espátula e programe 5 min/ varoma/ inversa / vel colher
  3. adicione a cerveja, o molho de soja, a polpa de tomate e a cenoura e programe 5 min/ 100º/ inversa/ vel colher.
  4. retifique o sal, adicione os restantes legumes e programe 8 min/ 100º/ inversa/ vel colher.

 

Nota: a receita original da Bimby tinha outros legumes. Costumo fazer com os que tenho em casa e variar sabores e cores e costumo acrescentar legumes até ao limite da capacidade do copo da máquina. Para a minha filha de 11 anos, acompanho com arroz branco porque ela ainda acha que o arroz faz falta no prato. Para nós, os legumes são o bastante.

 

Abracinhos dos meus,

Catita.

 

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