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a nuvem cor de rosa

a nuvem cor de rosa

bacalhau espiritual

O bacalhau espiritual é um prato tradicional da cozinha portuguesa.

Reza a história que este prato era muito apreciado pelos reis. Diz-se que toda a vez que provavam este prato suspiravam, de tão maravilhoso e saboroso! Dai, então o nome, "espiritual", por ser divino! 

 

Hoje é domingo, é dia que combina com comida de forno, que encha o olho e a barriga.

Então vamos lá almoçar um belo bacalhau espiritual!!

 

As receitas tradicionais levam pão ou batata, mas eu não faço uso desses alimentos e por isso, mais uma vez adaptei a receita da Bimby e fiz um prato à minha medida.

 

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Ingredientes para o bacalhau:

40 gr de azeite virgem extra

200 gr de cebola

2 dentes de alho

300 gr de cenoura

300 gr de couve-flor

400 gr de bacalhau demolhado e desfiado

sal

pimenta

Ingredientes para o molho bechamel:

300 ml de leite de amêndoa

50 gr de polvilho doce

30 gr de manteiga

sal

pimenta

noz moscada

200 ml de natas

 

Preparação:

  1. Coloque no copo, o azeite, o alho, a cebola, a cenoura e a couve-flor e pique 10 seg/ vel 5 e de seguida refogue 5 min/ 120º/ vel 1.
  2. Adicione o bacalhau, o sal e a pimenta e programe 5 min/ 100º/ vel 2. Retire para um pirex e reserve.
  3. Coloque no copo o leite de amendoa, o polvilho, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada e programe 6 min/ 90º/ vel 4.
  4. Adicione as natas e programe 2 min/ 90º/ vel 4. Cubra o bacalhau com o molho, envolva com ajuda da espátula e leve ao forno a 200º cerca de 20-25 min. Sirva quente e acompanhado de salada.

 

 

 

 

bolo de alfarroba

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Pois é... parece ser um bolo de chocolate, mas este só entra na cobertura.

Na verdade, é um bolo de alfarroba. Já lá vai o tempo em que já nem os algarvios lhe davam a devida importância. Mas hoje, todos sabemos da sua mais valia na cosmética, na indústria farmaceutica e também na confeção de doces. Ela é rica em vitaminas A (que é essencial para o crescimento dos ossos e dentes, vitalidade da pele e saúde da visão), B1 (que colabora para o bom funcionamento do sistema nervoso, músculos, coração e melhora na atitude mental e o raciocínio) e B2 (responsável por extrair energia de gorduras, proteínas e carboidratos no nosso corpo), em fibras, cálcio, potássio e ferro, rica em açúcares naturais, mas com menos gordura que o cacau, ( enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais  como sacarose, glicose e frutose, em torno de 38 a 45%.

E hoje decidi fazer um bolo com farinha de alfarroba. Segui a receita do bolo base da Bimby, substituindo a farinha de trigo comummente usada, pela de alfarroba e tirando o açúcar.

 

Ingredientes:

4 ovos

60g de farinha de alfarroba

60 grande de farinha de aveia

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela

 

Preparação:

inserir a borboleta e colocar os ovos e bater 6 min/37º/ vel 4

de seguida bater mais 6 min/ vel 4

adicionar a farinha e o sal e envolver 5 seg/ vel 3

envolver com a ajuda da espátula e deitar na forma, levando ao forno a 180º, durante 20 a 25 min.

deixar arrefecer o bolo durante 10 minutos antes de o desenformar.

o bolo deverá estar completamente frio antes de o cortar para o rechear.

 

Eu recheei o bolo com uma camada de morangos esmagados, depois cobri com mais morangos às fatias e um pouco de iogurte grego. No fim cobri com chocolate negro com 75% de cacau derretido e decorei com morangos.

 

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pão de banana

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É um pão ou é um bolo??

 

É um pão porque não é adicionado nenhum açúcar.

É um bolo porque complementa um pequeno almoço, um lanche, um snack e é saboroso.

É versátil e, parece que engorda... mas a verdade é que não!!!

Os ingredientes que o compõem são boas escolhas nutricionais e contém linhaça dourada em farinha, que tem um papel importante. Ela retarda a absorção dos açúcares naturais da fruta, ajudando a baixar a carga glicémica. Além disso, é uma excelente fonte de ómega 3 e 6, fibras e vitaminas. É saudável, não tem glúten.

 

Ingredientes:

3 bananas maduras

1 colher de extracto de baunilha

40g farinha amêndoa

40g farinha de linhaça dourada

40g de farinha de coco

40g de farinha de aveia

6 ovos

uma pitada de flor de sal

 

Triturar e misturar tudo até ficar uma massa homogénea e levar ao forno a 160º até ficar consistente e o palito vir limpinho (mais ou menos 50 min), numa forma de silicone forrada com papel vegetal.

 

Acho que a solução é experimentar uma fatia deste pão, torrado com manteiga.

É di-vi-nal!!

 

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Abracinhos dos meus,

Catita.

 

 

 

 

 

lasanha de atum com batata doce

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Se é uma daquelas pessoas que gosta de inovar e de cozinhar coisas novas e realmente saborosas, vai ter que experimentar esta lasanha. Lasanha de batata doce!! Porque não substituir as placas de massa, cheias de farinhas de trigo e processadas, por fatias de batata doce???

Mais uma vez, usei a minha amiga bimby para me ajudar nesta receita. Neste caso, fiz a receita de lasanha de atum. Alterei algumas coisas, para ir de encontro ao meu novo estilo de alimentação (paleo) e no fim, resultou uma bela lasanha, para um belo almoço. Acompanhei com uma salada de tomate com azeitonas e queijo da ilha ralado. Resultado... um almoço leve, nutritivo e saboroso!!

 

Ingredientes:

100 gr de queijo da ilha

100 gr de cebola

3 dentes de alho

250 gr de cenoura

200 gr de cogumelos frescos

30 gr de azeite

300 gr de tomate maduro

360 gr de atum (escorrido)

1 colher de sopa de oregãos

sal

1 pitada de pimenta

700 ml de leite

60 gr de polvilho doce

20 gr de manteiga

500 gr de batata doce

 

Preparação:

  1. coloque no copo o queijo e rale 5 seg/ vel 9. retire e reserve.
  2. coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, os cogumelos, o azeite e pique 5 seg/ vel 5.
  3. adicione o tomate  e misture 10 seg/ vel 5 e refogue 7 min/ varoma/ vel 1.
  4. adicione o atum, os oregãos, o sal e a pimenta e envolva 5 seg/ vel 3. Retire e reserve.
  5. pré aqueça o forno a 180º.
  6. coloque no copo o leite, o polvilho doce, a manteiga, o sal e a pimenta e programe 8 min/ 90º/ vel 4.
  7. num pirex, alterne camadas de recheio com fatias fininhas de batata doce (previamente cozidas durante aproximadamente 10 minutos). Por cima de cada camada de recheio, deite um pouco do molho bechamel. No fim, cubra com o restante bechamel e polvilhe com o queijo da ilha ralado.
  8. leve ao forno aproximadamente 30 minutos.

 

Dica: o molho bechamel original é feito com farinha de trigo. Experimentei fazer com o polvilho doce e resultou bem. No entanto, como a consistência do polvilho é diferente, aumentei um pouco a dose de leite. Na receita original referia 600gr e eu usei 700gr.

 

Espero que goste.

Abracinhos dos meus.

Catita.

 

panquecas de aveia

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Bom dia!

 

Hoje comecei o dia com a energia de umas panquecas de banana e aveia!

 

Já não são nenhuma novidade, mas continuam a ser o pequeno almoço delicioso e nutritivo que precisamos para começar bem o dia. Além disso, têm o bonus de não conterem açúcar.

 

 

 

Ingredientes:

1 banana grande

2 ovos

3 colheres de sopa de farinha de aveia

canela

 

Mistura-se tudo até ficar homogéneo e leva-se a uma frigideira anti-aderente bem quente.

Cozinha-se lentamente.

A quantidade que fiz deu para 4 panquecas.

Eu acompanhei, desta vez, com frutos secos e um café. Mas fica delicioso com frutos vermelhos ou com manteiga de amêndoa por cima.

Acabei de me lembrar que são um ótimo lanche para levar numa caixinha para as tardes na praia!!

 

Abracinhos dos meus.

Catita.

 

bolinhos de laranja

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Olá!

Mais uma receitinha super fácil, mas que nos dá aquele miminho que é comer um bolo sem pecado, porque não leva açúcar, nem farinhas do mal.

É bom para quando temos um desejo de doce, para um lanchinho rápido, para o lanche dos miúdos na escola, etc.

 

Ingredientes:

3 ovos
1 laranja pequenita
3 tâmaras para adoçar
6 colheres de sopa de coco ralado
1 colher e meia de sopa de polvilho doce
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de café de bicarbonato de sódio ou fermento sem glúten

 

Preparação:

Descasquei a laranja e tirei todas as partes brancas e caroços.

Cortei em bocadinhos e juntei os restantes ingredientes e triturando tudo na bimby.

Coloquei em forminhas de muffins e leve ao forno pré-aquecido a 180o cerca de 20 minutos.

 

Da próxima vez vou fazer com cobertura de chocolate negro. Devem ficar deliciosos!!

 

Abracinhos dos meus.

Catita.

 

 

Cogumelos recheados

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De paladar exótico e delicioso, os cogumelos trazem diversos benefícios à saúde - e com o mínimo de calorias.

 

Adoro cogumelos! Desde que comecei a fazer uma alimentação com menos hidratos de carbono, comecei a comer mais tipos e variedades deste alimento que tantas propriedades tem. Entre as vantagens de consumir cogumelos, estão a prevenção de doenças cardiovasculares e o controlo do colesterol. Nutritivos e com pouca gordura, eles são ricos em vitaminas, proteínas, fósforo, vitaminas do complexo B, ácido fólico, fibras e outros elementos essenciais à saúde.

 

Por isso, incluo muitas vezes os cogumelos na minha alimentação, como acompanhamento ou mesmo como prato principal. Hoje, apresento uma versão de cogumelos rechados com legumes e bacon, que serviu como prato principal ao jantar de ontem.

 

Escolhi os Portobello, frescos, grandes e que facilmente são rechedados. Além disso, são os que contêm menos hidratos de carbono. Cozinhados com gordura boa, azeite extra virgem, e acompanhdos com legumes, são uma boa opção para quem quer perder peso ou manter uma alimentação saudável.

 

Recheio:

150 gr de bacon, salteado em azeite com alho e cebola.

Acrescentei 10 rodelas de alho francês, meia curgette, 1 cenoura pequena cortada em pedacinhos, 1/4 de pimento encarnado e deixei cozinhar na mistura do bacon.

Recheei 2 cogumelos portobello bem grandes e deitei queijo ralado por cima e uma pitada de pimenta preta.

Levei ao forno durante 20 minutos e fiquei com o jantar pronto.

 

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Abracinhos dos meus e bom restinho de fim de semana.

Catita.

 

 

Amêndoas da Páscoa caseiras

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Olá!!

Sempre gostei de amêndoas da Páscoa. Há tantas variedades! Mas estas são as minhas preferidas. Além de caseiras, quase não têm açúcar e, neste caso, como me preocupo com a quantidade de açúcar que se come, decidi faze-las com açúcar de coco. 

Vale a pena prová-las! Vale a pena oferece-las a quem mais gostamos!

 

Ingredientes:

250 gr de amêndoa com pele

100 gr de açúcar de coco

10 gr de manteiga à temperatura ambiente

3 colheres de chá de canela em pó

20 gr de água

 

  • Colocar no copo da bimby as amêndoas, a manteiga, metade do açúcar e duas colheres de canela em pó. Programar 5 min/ varoma/ vel 1/ inversa
  • Adicionar a água e programar 7 min/ varoma/ vel 1/ inversa
  • Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e ligar o forno a 180º para ir aquecendo.
  • Adicionar o restante açúcar e canela e programar 5 min/ varoma/ vel 1/ inversa.
  • Espalhar as amêndoas no tabuleiro, separando-as e deixar no forno durante 5 minutos.
  • No fim do tempo, viram-se as amêndoas, reduz-se a temperatura do forno para 160º e deixam-se as amêndoas mais 10 minutos.

 

Dica: eu fiz uns embrulhinhos para poder oferecer aos meus meninos, alunos, na próxima semana como lembrancinha de Páscoa.

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Abracinhos dos meus.

Catita.

 

 

Tarte "gulosa"

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Olá!

Tem um aspeto delicioso esta tarde, não tem? Chocolate, açúcar, calorias desnecessárias... Nada disso! Há momentos em que precisamos de um miminho, uma coisinha que nos conforte a alma e o estômago. Esta tarte é um exemplo, sem pecado, sem doce e sabe tão bem!

 

A massa leva:

3 ovos

2 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de sopa de farinha de aveia

1 colher de sopa de farinha de alfarroba

3 colheres de sopa de iogurte grego

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

 

Por cima, coloquei umas pepitas de cacau cru para decorar e para aumentar o ar de doce.

 

Rendeu 6 tartes, mas são grandes.

Abracinhos dos meus.

Catita.

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Marmitas de pequeno almoço

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Com um bom dia se começa o dia!

E hoje o dia está bonito!

Mas... ao domingo também se trabalha!

Antes de sair de casa tomei o meu turbinado com uns frutos secos a acompanhar. 

 

Ideias de marmitas para levar e comer no intervalinho no trabalho??

 

Convém que sejam coisas práticas, rápidas e saudáveis. Assim, bolos, bolachas e coisas afins ficam de fora! Hoje vou levar fruta (meloa e framboesas, que para mim fazem uma combinação maravilhosa), iogurte grego, aveia, coco ralado e um pouco de canela. Tudo separado em frasquinhos e na altura de comer é só juntar a quantidade pretendida. 

 

Bom trabalho para mim e bom descanso para si.

Abracinhos dos meus.

 

Catita.

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